Gestión de Abastecimiento: Pasos del Proceso de Compra, Determinación de Necesidades de Compra: Cuanto y Cuando Comprar, Identificar e Interpretar el Etiquetado de los Productos Alimenticios
Gestión y Valorización de Inventarios
Concepto y Elementos del Costo
Métodos de Control de Costos
Métodos para Reportar Costos
Cálculo del Precio de Venta al Público
El Menú — Presupuesto
Tipos de Menú, Layout o Composición del Menú, Diseño del Menú, Necesidades y Deseos de los Clientes
Estandarización de Recetas, Planeamiento Estratégico de Un Menú, Platos Que Agregan Prestigio a Un Menú, Análisis del Menú
Presupuesto-control Presupuestario. Etapas del Presupuesto, Ventajas de Presupuestar
